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    銀座プレミアムらっきょ漬け 【2瓶セット】有機玄米くろ酢使用 | 鹿児島県産の砂丘らっきょ使用!有機農法の玄米を使用!

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    商品仕様

    商品名
    銀座プレミアムらっきょ漬け 【2瓶セット】有機玄米くろ酢使用
    セット内容
    180g(固形量100g)×2瓶
    発送予定日
    通常3日前後(発送日カレンダー休日除く)
    配送形態
    通常配送

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    管理番号
    aab911101-2

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    ■配送方法・時期
    ・配送会社:佐川急便
    ・配送形態:通常配送
    ・配送日時の指定:「発送予定日」に配送日指定の記載がある場合に、ご利用可能です。
    ※発送予定日は到着日ではありません。
    ・商品は「株式会社ライフプロポーションセンター」より出荷します。

    商品詳細

    2瓶セットです。

    江戸時代より酢づくり300年の老舗のらっきょ漬け!

    ●手間のかかるらっきょの前処理(皮むき等)を自社で手作業しています。

    ●鹿児島県産の砂丘らっきょ使用!
    有機農法の玄米で作ったお酢。

    ●江戸時代より酢づくり300年の老舗庄分酢が じっくり丁寧に漬け込んだらっきょ漬けです。

    ●今年も美味しく漬かりました。 鹿児島県産の砂丘らっきょうを、庄分酢自慢の有機玄米くろ酢を使った合わせ酢で漬け込みました。 そのまま食べてもよし、刻んでマヨネーズと合わせタルタルソースにも。

    お酢屋さんが時間と手間をかけてじっくり製造した
    本物のお酢をお楽しみください。

    ●有機玄米くろ酢の原料は、米、水、麹の3つ。

    シンプルだからこそ原料の良し悪しが酢の味に表れます。
    子どもを育てるように目を離さず、手を抜かず造られる有機玄米くろ酢は、
    アミノ酸や有機酸が豊富なコクと深みのあるお酢です。

    ●有機栽培農家の国内産お米使用

    熊本県などの農家から仕入れた有機農法の玄米を使用しています。
    玄米自体が農薬に汚染されていないことはもちろん、
    周囲の環境や化学肥料に汚染されていないこと、玄米本来の自然の風味であることが条件なのです。
    「生産者の顔が見える関係」であることが造り手として大切だと感じています。

    ●仕込みは年二回。三百年受け継がれた昔ながらの製法でつくる「有機玄米くろ酢」

    有機玄米くろ酢の仕込みは、春と秋のお彼岸前後の年に2回。
    有機玄米を蒸し、麹米を加え混ぜます。
    仕込み水を入れた甕に麹米と蒸し米を混ぜ、麹を振りいれて液面に浮かせて仕込みます。
    仕込み甕の中で静かに発酵作用が進みます。
    良質の麹菌が米を糖化させ酒となり、表面に張った酢酸菌の働きで酢に変化していきます。
    甕づくりの静置発酵には「手入れ」と呼ばれる人の介助が必要です。
    仕込み甕の中の3ヶ月間、時折紙蓋を開けて菌膜の状態を見ながら厚い菌膜に指先を落とし、
    再び若い菌が芽生える余地を与える作業をします。
    菌膜の状態はまるで個性を持っているかのようです。
    「子育てに似ている」と酢職人は言います。
    3ヶ月の静置発酵を終えた若い酢は、貯蔵タンクで熟成をします。
    秋分の日前後に仕込んだ酢が熟成に入るのは冬の冷え込みが厳しくなるころ、
    春分の日に仕込んだ酢は夏の暑さが増す前。
    「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉が、有機玄米くろ酢造りの世界でも生きています。

    ・賞味期限:製造日より365日
    ・原産国(最終加工地):日本
    ・原材料/材質/素材:らっきょう(鹿児島)、漬原材料(有機米黒酢、砂糖、はちみつ)、食塩、昆布、唐辛子
    ・アレルギー表示:なし
    ・その他商品仕様:
     ●化学合成添加物・着色料無添加
     
     ●栄養成分表示(100gあたり)
     エネルギー 115kcal
     タンパク質 0.7g
     脂質 0.2g
     炭水化物 29.0g
     食塩相当量 2.2g
    ・注意事項:保存料は使用しておりませんので、開栓後は直ちに冷蔵庫に入れ清潔なお箸等を用いて、お早めにお召し上がり下さい。

    注意事項

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    また、[新たな加工食品の原料原産地表示制度]の経過措置期間の終了により、商品詳細内に記載の原産国・原材料の表記が旧表記の場合がございます。
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