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天白どんこ椎茸
高級 原木椎茸 九州産（大分県、熊本県）
（花どんこ）しいたけ【50g ×2袋セット】

乾燥椎茸の中で最も希少性の高い一番の高級品


天白どんこは椎茸の中でも高級のものと言われています。
別名「花どんこ」とも言われるように傘のおもてがまるで白い花のようになっています。

これは冬の凍てつく寒さの時に縮み、日中に柔らかい日差しをうけるという様々な自然環境が整ったときにだけできるもので年間を通じてその量は限られている希少性の高い特別な椎茸です。

【どんこと香信とは！？】

椎茸は大きく分けて2種類

■どんこ

どんこは寒い期間ゆっくりじっくり育成されカサが開き切る前の6割の段階で採取されます。カサの部分が肉厚で内側にふちが巻き込んでいる特徴があり歯ごたえもしっかりしています。

歯ごたえを楽しむ、鍋や煮物、椎茸ステーキなど単体料理でも十分な存在感があります。

さらにカサの表面がまるで白い花のようになっているのが希少性が高く自然環境が整ったときにだけできる「天白どんこ」（別名；花どんこ）となります。

花どんこは椎茸業界では一番の高級品扱いとなります。

■香信（こうしん）

肉厚は薄めでカサが開ききり、気温が上がってから採取されたものが多く、どんこが高級品なら香信は一般的ではありますが、平たく薄いので戻りも早く単体以外の料理の組み合わせでうまみを互いに引き出すのが得意な椎茸です。

ちらし寿司、炒め物やお出汁など普段お手軽に使えるのが特徴です。

九州の椎茸製造メーカー「株式会社 武久」さん。80余年になる老舗です。厳しいチェックに合格した人しか入れない特別な場所「大分の入札所」に出入りできる椎茸専門店です。
そこで、選び抜かれた高い品質の椎茸を加工して出来た商品です。


原木椎茸は、一本の原木から椎茸ができるまでおよそ二年の年月をかけてじっくりと育ち、旨みや、栄養を蓄えます。

80年の椎茸専門店のプロが九州産の椎茸にこだわり、厳選して選びぬいた良質、肉厚な原木栽培の乾燥椎茸をお楽しみください。

原木栽培に2年をかけ、乾燥させた椎茸を使う理由は、乾燥することで生に比べて栄養価が飛躍的に高くなり風味や食物繊維（生の10倍）が増し、日本料理の三大旨み成分の一つ「グアニル酸」が豊富（生の10倍）なので化学調味料は必要ありません。

生椎茸を日に干すことでエルゴステロールという成分がビタミンDに変化しますので乾燥椎茸はビタミンDを豊富に（生の9倍）含んでいます。健康維持に必要なカリウムも豊富で椎茸特有の成分エリタデニンが含まれています。又、乾燥椎茸には医薬品業界でも注目を浴びているβ‐グルカン（多糖類）の一種であるレンチナンが含まれています。

・賞味期限：製造より365日
・原産国（最終加工地）：日本（福岡県）
・原材料/材質/素材：原木椎茸
・その他商品仕様：●直射日光高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。

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